Menü-Vorschlag „Die Tränen der Dorothea“
Am Anfang war dort eine Zwiebel…
Schaumsüppchen von der Lauchzwiebel
mit gebeizter Garnele und confierter Tomate
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…dann kamen die roten Augen…
Gebratenes Doradenfilet
auf Risotto von roten Linsen mit Feldsalat und weißer Balsamico-Velouté
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…und als man ein Taschentuch reichte,…
Gelackte Brust von der Barbarie-Ente in Kaffee-Honigjus
mit Rote Bete, Sellerie und gebratenem Serviettenknödel
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…stellt sich heraus, es waren echte Tränen!
Parade der „Zeitlos Pêtit fours“
Himbeer-Mascarpone-Schnitte | Eierlikör-Törtchen | Lolli von Zartbitter-Schokolade | Gratiniertes Vanille-Crémeeis
in einer Blutorangen-Träne
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Menü-Vorschlag „Leichenschmaus“
…Obwohl er jetzt im Himmel ist…
Terrine vom Holsteiner Hausgeflügel
auf lauwarmem Salat von Muskatkürbis und Zitrusfrüchten mit Vanille-Fumé
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…werden noch immer viele Tränen vergossen,…
Consommé von der Steckrübe
mit gebackenem Comté und Safranschaum
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…schließlich schaut er sich das Gemüse jetzt von unten an!…
Rosa gebratener Kalbstafelspitz und Schalotten in Balsamicoglace
mit zweierlei Wurzelgemüse und Gratinkartoffel
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Was bleibt ist eine unendliche Trauer!
Schokoladenkuchen „á la Sacher“
mit Gewürzorangenkompott und Sorbet von der Williams Birne
